Adana Kebab

🛒 Ingredienti

• Carne macinata di agnello grassa 180 g · 486 kcal
• Peperone rosso 30 g · 9 kcal
• Fiocchi di peperoncino rosso (Pul Biber) 5 g · 16 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Sommacco macinato 2 g · 5 kcal
• Pomodoro 50 g · 9 kcal
• Peperoncino verde 20 g · 6 kcal
• Pane lavash 50 g · 140 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per i kebab, unire la carne macinata di agnello grassa con peperone rosso tritato finemente e fiocchi di peperoncino rosso in una grande ciotola. Mescolare bene con le mani, schiacciando e impastando per 10-15 minuti finché il composto non è coeso e leggermente appiccicoso.
2. Dividere il composto in porzioni e modellare saldamente ogni porzione attorno a spiedini di metallo larghi, assicurando uno spessore uniforme. Refrigerare i kebab infilzati per almeno 30 minuti.
3. Preparare le cipolle al sommacco: affettare finemente la cipolla rossa e mescolarla con sommacco macinato e prezzemolo fresco tritato finemente. Massaggiare delicatamente le cipolle per ammorbidirle leggermente.
4. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare i kebab Adana per circa 10-15 minuti, girandoli frequentemente, finché non saranno ben carbonizzati e cotti al punto giusto.
5. Grigliare i pomodori e i peperoncini verdi insieme ai kebab finché non saranno ammorbiditi e leggermente carbonizzati.
6. Servire subito i kebab Adana caldi con le verdure grigliate, le cipolle al sommacco e il pane lavash fresco. Guarnire con prezzemolo fresco extra.