Spezzatino di manzo

🛒 Ingredienti

• Manzo da stufato, disossato, a cubetti 900 g · 2196 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 266 kcal
• Cipolla, grande 150 g · 60 kcal
• Carote, medie 300 g · 123 kcal
• Gambi di sedano 100 g · 14 kcal
• Patate, pelate, a cubetti 600 g · 462 kcal
• Aglio, spicchi 15 g · 22 kcal
• Concentrato di pomodoro 60 g · 48 kcal
• Brodo di manzo, a basso contenuto di sodio 700 g · 70 kcal
• Vino rosso secco 200 g · 166 kcal
• Farina di grano tenero 30 g · 109 kcal
• Foglia di alloro 1 g · 0 kcal
• Timo fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugare i cubetti di manzo con carta assorbente, quindi condire generosamente con sale e pepe. Infarinare il manzo fino a quando non sarà uniformemente ricoperto.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola olandese o in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Rosolare il manzo a lotti su tutti i lati, quindi togliere e mettere da parte.
3. Aggiungere cipolle, carote e sedano nella pentola, cuocendo fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti. Incorporare l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocendo per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
4. Versare il vino rosso, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti per far ridurre leggermente.
5. Rimettere il manzo nella pentola, quindi aggiungere brodo di manzo, patate, alloro e timo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2-2,5 ore, o fino a quando il manzo non sarà molto tenero.
6. Rimuovere la foglia di alloro e i gambi di timo prima di servire. Assaggiare e regolare il condimento se necessario, quindi servire caldo.