Goulash Ungherese Autentico

🛒 Ingredienti

• Manzo (taglio per stufato) 1500 g · 3750 kcal
• Cipolle gialle 500 g · 200 kcal
• Aglio 30 g · 45 kcal
• Peperone rosso 400 g · 120 kcal
• Pomodori a cubetti (in scatola) 800 g · 160 kcal
• Concentrato di pomodoro 30 g · 24 kcal
• Patate 800 g · 640 kcal
• Brodo di manzo 1000 g · 100 kcal
• Olio vegetale 45 g · 405 kcal
• Paprica dolce 10 g · 20 kcal
• Paprica piccante 5 g · 10 kcal
• Semi di cumino 5 g · 10 kcal
• Maggiorana secca 2 g · 5 kcal
• Prezzemolo fresco (per guarnire) 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tamponate la carne per asciugarla e condite generosamente con sale e pepe; scaldate l'olio vegetale in una grande pentola dal fondo pesante o in una pentola olandese a fuoco medio-alto.
2. Scottate la carne a lotti finché non sarà ben rosolata su tutti i lati, quindi toglietela e mettetela da parte.
3. Aggiungete le cipolle affettate nella pentola e cuocete, mescolando occasionalmente, finché non saranno morbide e caramellate, circa 10-15 minuti.
4. Incorporate l'aglio tritato, la paprica dolce, la paprica piccante, i semi di cumino e la maggiorana secca; cuocete per 1 minuto finché non sarà fragrante.
5. Incorporate il concentrato di pomodoro e cuocete per un altro minuto; rimettete la carne rosolata nella pentola, insieme ai pomodori a cubetti e al brodo di manzo.
6. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 2 ore, mescolando occasionalmente.
7. Aggiungete le patate a cubetti e il peperone rosso nella pentola; continuate a cuocere per altri 45-60 minuti, o finché le patate non saranno tenere e la carne si sfalderà.
8. Assaggiate e regolate i condimenti se necessario; servite caldo, guarnito con prezzemolo fresco.