Moussaka

🛒 Ingredienti

• Melanzana, affettata 150 g · 35 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 135 kcal
• Agnello macinato 80 g · 208 kcal
• Cipolla, tritata 25 g · 10 kcal
• Aglio, tritato 2 g · 4 kcal
• Pomodori pelati 50 g · 10 kcal
• Concentrato di pomodoro 4 g · 3 kcal
• Vino rosso 15 g · 13 kcal
• Burro 7 g · 54 kcal
• Farina 00 7 g · 27 kcal
• Latte intero 93 g · 58 kcal
• Uovo 13 g · 20 kcal
• Parmigiano grattugiato 6 g · 23 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettate le melanzane a rondelle spesse 1,5 cm; salatele abbondantemente e lasciatele riposare per 30 minuti per far uscire l'acqua, quindi tamponatele asciutte.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggete le fette di melanzana a più riprese finché non saranno dorate e tenere, quindi mettetele su carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
3. Nella stessa padella, soffriggete la cipolla tritata finché non sarà ammorbidita. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Aggiungete l'agnello macinato nella padella e cuocete, sgranandolo con un cucchiaio, finché non sarà dorato. Scolate il grasso in eccesso.
5. Aggiungete il concentrato di pomodoro, i pomodori pelati, il vino rosso, la cannella, il pimento e l'origano. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e cuocete per 15-20 minuti finché la salsa non si addensa. Condite con sale e pepe.
6. In una casseruola, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Incorporate la farina con una frusta per formare un roux e cuocete per 1-2 minuti.
7. Aggiungete gradualmente il latte caldo con una frusta finché non sarà liscio e denso.
8. Togliete dal fuoco, incorporate il Parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e l'uovo sbattuto finché non sarà ben amalgamato e cremoso. Condite con sale e pepe.
9. Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Ungete leggermente una pirofila grande. Disponete uno strato di fette di melanzana fritte sul fondo, quindi spalmate metà del ragù di carne su di esse.
10. Aggiungete un altro strato di melanzane, seguito dal restante ragù di carne. Completate con l'ultimo strato di fette di melanzana.
11. Versate la salsa besciamella uniformemente sullo strato superiore di melanzane. Infornate per 45-60 minuti, o finché la besciamella non sarà dorata e bollente.
12. Lasciate riposare la moussaka per almeno 15-20 minuti prima di affettare e servire, in modo che si compatti bene.