Akara

🛒 Ingredienti

• Fagioli dall'occhio nero (secchi) 50 g · 170 kcal
• Cipolla 20 g · 8 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Olio vegetale (assorbito) 15 g · 130 kcal
• Acqua 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti in ammollo i fagioli dall'occhio nero in abbondante acqua per una notte, o per almeno 4-6 ore, finché non saranno ammorbiditi. Scola i fagioli e poi sbucciali strofinandoli tra i palmi delle mani o usando un robot da cucina con acqua finché le bucce non si staccano. Sciacqua accuratamente i fagioli sbucciati.
2. Unisci i fagioli dall'occhio nero sbucciati, la cipolla tritata e il peperoncino Scotch Bonnet in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi una piccola quantità d'acqua, quanto basta per aiutare a frullare il composto fino a ottenere una pastella liscia e densa.
3. Trasferisci la pastella in una ciotola grande. Sbatti energicamente per circa 5-10 minuti per incorporare aria, rendendo la pastella leggera e soffice. Condisci con sale a piacere.
4. Scalda l'olio vegetale in una pentola profonda o una padella a fuoco medio-alto finché non sarà abbastanza caldo per friggere. Versa cucchiaiate di pastella di akara nell'olio caldo.
5. Friggi l'akara fino a quando non sarà dorato e cotto, girandolo occasionalmente, circa 3-5 minuti per ogni lotto. Rimuovi con una schiumarola e scola su carta assorbente.