Kebab Alinazik

🛒 Ingredienti

• Melanzana 200 g · 50 kcal
• Yogurt naturale intero 100 g · 61 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Agnello macinato 150 g · 423 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Concentrato di pomodoro 15 g · 12 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Burro non salato 10 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Arrostire le melanzane: Bucherellare le melanzane intere più volte con una forchetta. Grigliarle su fiamma aperta o cuocerle in forno a 200°C (400°F) finché non saranno molto morbide e leggermente carbonizzate, per circa 30-45 minuti.
2. Preparare la purea di melanzane: Una volta cotte, sbucciare la pelle carbonizzata delle melanzane mentre sono ancora calde. Tritare finemente la polpa o schiacciarla fino a ottenere una purea liscia.
3. Mescolare le melanzane con lo yogurt: In una ciotola, unire la purea di melanzane con lo yogurt naturale intero e l'aglio tritato. Condire con sale e mescolare bene.
4. Cuocere l'agnello macinato: In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla finemente tritata e soffriggerla finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere l'agnello macinato.
5. Condire la miscela di agnello: Sgranare l'agnello con un cucchiaio e cuocere finché non sarà dorato, scolando il grasso in eccesso. Incorporare il concentrato di pomodoro, il cumino, la paprica e il pepe nero. Cuocere per qualche minuto in più, quindi condire con sale.
6. Servire l'Alinazik Kebab: Spalmare la purea di melanzane e yogurt su un piatto da portata. Coprire generosamente con il composto di agnello macinato speziato.
7. Preparare il burro al peperoncino (opzionale): Sciogliere il burro non salato in una piccola padella. Aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso (pul biber) e lasciarli sfrigolare per qualche secondo. Condire con questo burro piccante l'agnello e le melanzane. Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.