Aloo Chana (Curry di patate e ceci)

🛒 Ingredienti

• Patate 500 g · 385 kcal
• Ceci in scatola, scolati 480 g · 672 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 400 g · 80 kcal
• Pasta zenzero e aglio 30 g · 30 kcal
• Olio vegetale 30 g · 270 kcal
• Semi di cumino 3 g · 12 kcal
• Curcuma in polvere 2 g · 5 kcal
• Coriandolo in polvere 5 g · 15 kcal
• Peperoncino in polvere 3 g · 10 kcal
• Garam Masala 3 g · 10 kcal
• Amchur (polvere di mango essiccato) 2 g · 5 kcal
• Peperoncini verdi 10 g · 4 kcal
• Coriandolo fresco 10 g · 2 kcal
• Acqua 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli scoppiettare per alcuni secondi.
2. Aggiungere la cipolla tritata e i peperoncini verdi; soffriggere finché la cipolla non diventa traslucida e leggermente dorata, circa 5-7 minuti.
3. Incorporare la pasta zenzero e aglio e cuocere per 1 minuto fino a quando non sarà fragrante.
4. Aggiungere curcuma in polvere, coriandolo in polvere, peperoncino rosso in polvere e un pizzico di sale. Cuocere per un altro minuto, mescolando costantemente, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per evitare che bruci.
5. Versare i pomodori a cubetti in scatola (frullati) e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché il composto non si addensa e l'olio non inizia a separarsi dai bordi.
6. Aggiungere le patate a cubetti e l'acqua; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o finché le patate non saranno tenere.
7. Incorporare i ceci scolati, il garam masala e la polvere di amchur. Cuocere per altri 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
8. Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire caldo con riso, naan o roti.