Anticuchos

🛒 Ingredienti

• Cuore di manzo 250 g · 300 kcal
• Pasta di Ají Panca 30 g · 30 kcal
• Aceto di vino rosso 15 g · 5 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Cumino macinato 2 g · 5 kcal
• Origano secco 3 g · 5 kcal
• Olio vegetale 20 g · 180 kcal
• Patate gialle, bollite 150 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire il cuore di manzo rimuovendo grasso, vene e membrane dure. Tagliare il cuore a cubetti di 2,5 cm.
2. In una ciotola grande, unire la pasta di ají panca, l'aceto di vino rosso, l'aglio tritato, il cumino macinato, l'origano secco e 1 cucchiaio di olio vegetale. Condire abbondantemente con sale e pepe.
3. Aggiungere i cubetti di cuore di manzo alla marinata, assicurandosi che siano ben ricoperti. Coprire e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di svilupparsi.
4. Infilzare i cubetti di cuore di manzo marinati su spiedini di legno. Se si usa una griglia a carbone, preriscaldare a fuoco medio-alto; se si usa una griglia da fornello, scaldarla con l'olio vegetale rimanente.
5. Grigliare gli anticuchos per 2-3 minuti per lato, girandoli frequentemente, finché non saranno ben scottati e cotti ma ancora teneri. Spennellare con la marinata rimanente durante la cottura.
6. Servire gli anticuchos caldi immediatamente, tipicamente con patate gialle bollite e una salsa ají piccante (opzionale).