Anticuchos de Corazón (Spiedini peruviani di cuore di manzo)

🛒 Ingredienti

• Cuore di manzo, pulito e tagliato a cubetti 175 g · 175 kcal
• Pasta di ají panca 20 g · 20 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Aceto di vino rosso 15 g · 5 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Origano essiccato 1 g · 2 kcal
• Olio vegetale 18 g · 162 kcal
• Patate, bollite 150 g · 115 kcal
• Mais in pannocchia 80 g · 70 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire il cuore di manzo, rimuovendo grasso, arterie o membrane; tagliarlo a cubetti di 2-3 cm.
2. In una grande ciotola, unire la pasta di ají panca, l'aglio tritato, l'aceto di vino rosso, il cumino macinato, l'origano essiccato e metà dell'olio vegetale per creare la marinata.
3. Aggiungere i cubetti di cuore di manzo alla marinata, assicurandosi che siano ben ricoperti; coprire e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
4. Infilzare i cubetti di cuore di manzo marinati sugli spiedini, circa 3-4 cubetti per spiedino.
5. Preriscaldare una griglia o una padella dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Spennellare gli spiedini con l'olio vegetale rimanente.
6. Grigliare gli anticuchos per 2-3 minuti per lato, girandoli frequentemente, fino a quando non saranno ben dorati all'esterno e cotti a puntino, assicurandosi che rimangano teneri.
7. Servire gli Anticuchos de Corazón caldi, tipicamente con patate bollite e mais peruviano a chicchi grandi (choclo).