Arakas Laderos (stufato greco di piselli)

🛒 Ingredienti

• Piselli surgelati 500 g · 405 kcal
• Patate 300 g · 231 kcal
• Carote 200 g · 82 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Concentrato di pomodoro 30 g · 25 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 400 g · 72 kcal
• Olio d'oliva 60 g · 530 kcal
• Aneto fresco 10 g · 4 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal
• Acqua 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato, le patate a cubetti e le carote affettate nella pentola. Soffriggere per altri 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto per approfondirne il sapore. Quindi aggiungere i pomodori a pezzi in scatola, l'acqua e condire con sale e pepe.
4. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 20 minuti. Incorporare i piselli surgelati e continuare a sobbollire per altri 10-15 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere e la salsa si sarà leggermente addensata.
5. Togliere dal fuoco e mescolare l'aneto fresco tritato e il prezzemolo. Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire. Servire caldo, facoltativamente con un filo d'olio d'oliva fresco e una fetta di feta a parte.