Riso del carrettiere

🛒 Ingredienti

• Carne secca (Carne Seca) 500 g · 1250 kcal
• Riso bianco a grano lungo 400 g · 1440 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Aglio 15 g · 20 kcal
• Peperone rosso 150 g · 30 kcal
• Pomodori 240 g · 40 kcal
• Olio vegetale 30 g · 270 kcal
• Prezzemolo fresco (per guarnire) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Inizia dissalando la carne seca: sciacqua bene la carne, poi lasciala in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, cambiando l'acqua ogni 3-4 ore.
2. Dopo aver dissalato, cuocere la carne seca in una pentola a pressione con acqua fresca per circa 45-60 minuti, o in una pentola normale finché non sarà tenera; scolare e sfilacciare la carne.
3. In una padella grande dal fondo pesante o in una pentola olandese, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuocila fino a quando sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungi l'aglio tritato, il peperone a dadini e i pomodori tritati nella padella. Cuoci per altri 5-10 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente.
5. Incorpora la carne seca sfilacciata e il riso crudo, mescolando bene per unire tutti gli ingredienti.
6. Versare acqua calda o brodo di manzo a sufficienza per coprire il riso di circa un pollice (2,5 cm). Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o finché il liquido non sarà assorbito e il riso cotto.
7. Una volta cotto, sgrana il riso con una forchetta. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.