Atakilt Wat (Stufato Etiopico di Cavolo e Patate)

🛒 Ingredienti

• Cavolo 500 g · 125 kcal
• Patate 300 g · 231 kcal
• Carote 200 g · 82 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Aglio 15 g · 22 kcal
• Zenzero fresco 10 g · 8 kcal
• Curcuma macinata 5 g · 16 kcal
• Olio vegetale 27 g · 240 kcal
• Brodo vegetale 250 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pelare e tagliare a cubetti patate e carote; tritare grossolanamente il cavolo, tritare finemente la cipolla e tritare aglio e zenzero.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati nella pentola e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciarli.
4. Incorporare la curcuma macinata fino a quando non sarà ben amalgamata con gli aromatici, creando una pasta gialla vibrante.
5. Aggiungere le patate e le carote a cubetti nella pentola, mescolare bene per ricoprirle con il composto di spezie e cuocere per 5 minuti.
6. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 10-15 minuti finché le patate e le carote non saranno quasi tenere.
7. Aggiungere il cavolo tritato nella pentola, mescolare delicatamente e continuare a sobbollire per altri 5-10 minuti, o finché il cavolo non sarà tenero ma ancora leggermente croccante.
8. Condire con sale e pepe a piacere; servire caldo, tradizionalmente con injera.