Wrap di Baba Ganoush

🛒 Ingredienti

• Polpa di melanzana arrostita 100 g · 25 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Succo di limone 15 g · 3 kcal
• Aglio tritato 3 g · 4 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 66 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 3 g · 1 kcal
• Tortilla integrale 70 g · 198 kcal
• Foglie di lattuga 30 g · 4 kcal
• Pomodoro, a fette 50 g · 9 kcal
• Cetriolo, a fette 50 g · 8 kcal
• Cipolla rossa, a fette sottili 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Bucherellare la melanzana più volte con una forchetta, quindi arrostirla per 30-40 minuti finché non sarà molto morbida e avvizzita.
2. Una volta raffreddata, prelevare la polpa di melanzana in una ciotola. Schiacciarla con una forchetta, quindi incorporare tahini, succo di limone, aglio tritato, olio d'oliva e un pizzico di sale fino a ottenere una crema omogenea.
3. Adagiare una tortilla integrale. Spalmare uno strato generoso di baba ganoush su tutta la superficie, lasciando un piccolo bordo.
4. Disporre foglie di lattuga fresca, pomodoro a fette, cetriolo e cipolla rossa sul baba ganoush. Cospargere con prezzemolo fresco tritato.
5. Piegare con cura i lati della tortilla, quindi arrotolarla saldamente dal basso verso l'alto per creare un impacco compatto. Servire immediatamente o avvolgere strettamente per dopo.