Baghali Ghatogh

🛒 Ingredienti

• Fave secche pelate 200 g · 682 kcal
• Aneto fresco tritato 50 g · 22 kcal
• Spicchi d'aglio tritati 20 g · 30 kcal
• Uova grandi 200 g · 312 kcal
• Olio d'oliva 28 g · 248 kcal
• Curcuma in polvere 2 g · 6 kcal
• Acqua 600 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usi le fave secche, lasciale in ammollo una notte intera in acqua fredda; scolale e sbucciale prima della cottura. Questa ricetta presuppone fave precedentemente ammollate e sbucciate.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio, quindi aggiungete l'aglio tritato e soffriggete per 1-2 minuti finché non sarà fragrante ma non dorato.
3. Aggiungete le fave pelate e la curcuma in polvere nella pentola; soffriggete per altri 3-5 minuti, mescolando occasionalmente.
4. Aggiungete l'aneto fresco tritato e versate l'acqua. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per 25-30 minuti finché le fave non saranno tenere.
5. Condite lo stufato con sale e pepe nero a piacere. Rompete delicatamente le uova direttamente nello stufato sobbollente, distanziandole.
6. Coprite la pentola e cuocete per altri 5-7 minuti, o finché gli albumi non saranno rappresi e i tuorli cotti a vostro piacimento. Servite caldo, tradizionalmente con riso.