Kibbeh al Forno

🛒 Ingredienti

• Bulgur fine 250 g · 850 kcal
• Carne macinata magra di manzo o agnello 800 g · 1520 kcal
• Cipolle 200 g · 80 kcal
• Pinoli 50 g · 337 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 270 kcal
• Pimento 3 g · 0 kcal
• Cannella 2 g · 0 kcal
• Pepe nero 2 g · 0 kcal
• Cumino 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare il bulgur fine e metterlo in ammollo in acqua fredda per 15-20 minuti, quindi scolarlo bene, spremendo l'acqua in eccesso. Mettere da parte.
2. Per il ripieno, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella, soffriggere 100g di cipolla tritata finemente fino a quando non sarà ammorbidita, quindi aggiungere 300g di carne macinata e cuocere finché non sarà dorata, sgranandola. Incorporare pinoli, pimento, cannella, pepe nero e cumino. Cuocere per altri 2-3 minuti.
3. In un robot da cucina, unire il bulgur ammollato, i restanti 500g di carne macinata, 100g di cipolla e un pizzico di pimento, cannella, pepe nero e cumino. Frullare fino a ottenere un composto liscio e pastoso, aggiungendo un po' d'acqua fredda se necessario.
4. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente una teglia da 23x33 cm con olio d'oliva. Premere metà del composto di bulgur e carne uniformemente sul fondo della teglia preparata, lisciando con le mani bagnate.
5. Distribuire uniformemente il ripieno di carne cotta e pinoli sul primo strato del composto di bulgur e carne. Quindi, distribuire attentamente il restante composto di bulgur e carne sopra il ripieno, sigillando bene i bordi.
6. Incidere lo strato superiore a forma di rombi usando un coltello affilato, quindi irrorare con l'olio d'oliva rimanente. Cuocere per 30-35 minuti, o finché non sarà dorato e completamente cotto. Servire caldo.