Bucce di patate dolci al forno

🛒 Ingredienti

• Patata dolce 200 g · 172 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Formaggio Cheddar grattugiato 30 g · 120 kcal
• Panna acida leggera 30 g · 60 kcal
• Cipollotti (tritati) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Lavare bene le patate dolci, forarle più volte con una forchetta e strofinarle leggermente con olio d'oliva.
2. Cuocere le patate dolci direttamente sulla griglia del forno per 45-60 minuti, o finché non saranno molto tenere. Lasciarle raffreddare leggermente, quindi tagliarle a metà per il lungo.
3. Rimuovere delicatamente la maggior parte della polpa da ogni metà di patata dolce, lasciando circa 0,5 cm attaccato alla buccia per mantenere la struttura. Mettere la polpa estratta in una ciotola.
4. Nella ciotola, aggiungere la panna acida leggera, metà del formaggio Cheddar grattugiato e metà dei cipollotti tritati. Condire con sale, pepe e paprika, quindi schiacciare e mescolare fino a quando ben combinato.
5. Riporre con un cucchiaio il ripieno di patate dolci nelle bucce vuote, ammucchiandolo leggermente. Disporre le bucce ripiene su una teglia.
6. Spolverare il formaggio Cheddar grattugiato rimanente sulle bucce ripiene. Cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà fuso e bollente e le bucce saranno ben calde.
7. Guarnire con i cipollotti freschi rimanenti prima di servire calde.