Bamia (Stufato di Okra e Agnello)

🛒 Ingredienti

• Carne di agnello da stufato, disossata 125 g · 250 kcal
• Okra, fresca o surgelata 125 g · 41 kcal
• Pomodori pelati a pezzetti in scatola 100 g · 20 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 6 kcal
• Cipolla 35 g · 14 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 63 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal
• Coriandolo macinato 1 g · 0 kcal
• Cumino macinato 1 g · 0 kcal
• Succo di limone fresco 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Rosolare i pezzi di agnello in olio d'oliva in una pentola grande olandese finché non saranno dorati uniformemente su tutti i lati, quindi toglierli e metterli da parte.
2. Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e cuocere finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere l'aglio tritato, il coriandolo macinato e il cumino, mescolando per un minuto finché non sono fragranti.
3. Incorporare il concentrato di pomodoro, quindi aggiungere i pomodori pelati a pezzetti e un goccio d'acqua, portando il composto a sobbollire.
4. Rimettere l'agnello nella pentola, aggiungere l'okra e abbastanza acqua da coprire la maggior parte degli ingredienti; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 60-90 minuti finché l'agnello non sarà tenero.
5. Incorporare il succo di limone fresco e condire con sale e pepe a piacere; servire caldo, tipicamente con riso o pane.