Bamies (Stufato Greco di Okra)

🛒 Ingredienti

• Okra fresca 125 g · 41 kcal
• Pomodori pelati a pezzettoni 100 g · 20 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 124 kcal
• Aceto di vino bianco 8 g · 1 kcal
• Prezzemolo fresco 4 g · 1 kcal
• Acqua 48 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare accuratamente l'okra e tagliare le estremità del gambo conicamente, facendo attenzione a non tagliare i baccelli. Metterli in una ciotola con un po' di aceto di vino bianco o succo di limone per 15-30 minuti, quindi asciugarli completamente.
2. In una pentola grande olandese, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggi la cipolla tritata finché non sarà morbida e traslucida, quindi aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Aggiungi l'okra preparata nella pentola e soffriggi delicatamente per 5-7 minuti finché non sarà leggermente dorata. Incorpora i pomodori pelati a pezzettoni e l'acqua.
4. Porta il composto a un leggero bollore, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per 40-50 minuti, o finché l'okra non sarà tenera e il sugo non si sarà addensato. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
5. Condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola il prezzemolo fresco tritato poco prima di servire. Servire caldo, spesso con pane croccante.