Barbunya Pilaki

🛒 Ingredienti

• Fagioli Borlotti (cotti) 100 g · 115 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Carota 38 g · 15 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 50 g · 9 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 124 kcal
• Prezzemolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se si usano fagioli barbunya secchi, metterli in ammollo durante la notte. Scolare e sciacquare i fagioli, quindi farli bollire in acqua fresca finché non saranno teneri, circa 30-40 minuti; scolare.
2. Tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio, e tagliare a cubetti le carote e i pomodori. Tritare grossolanamente il prezzemolo fresco.
3. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungere le carote a cubetti e l'aglio tritato nella pentola, cuocendo per altri 3-5 minuti finché le carote non iniziano ad ammorbidirsi.
5. Unire i pomodori a cubetti (o i pomodori pelati a pezzi), i fagioli barbunya cotti, il sale e il pepe nero. Aggiungere acqua sufficiente a coprire appena i fagioli.
6. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, o finché i fagioli non saranno molto teneri e la salsa non si sarà leggermente addensata.
7. Togliere dal fuoco e incorporare il prezzemolo fresco tritato. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
8. Il Barbunya Pilaki è tradizionalmente servito freddo o a temperatura ambiente. Lasciarlo raffreddare completamente prima di servire.