Zuppa d'orzo e funghi

🛒 Ingredienti

• Orzo perlato 30 g · 102 kcal
• Funghi cremini 100 g · 23 kcal
• Brodo vegetale 200 g · 20 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Gambo di sedano 20 g · 3 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 71 kcal
• Aglio 1 g · 1 kcal
• Prezzemolo fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente l'orzo perlato sotto acqua fredda; mettere da parte. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati nella pentola e far soffriggere per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono. Incorporare l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Aggiungere l'orzo perlato sciacquato e i funghi a fette nella pentola, mescolando bene per amalgamare. Versare il brodo vegetale.
4. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per 40-45 minuti, o fino a quando l'orzo non sarà tenero. Mescolare di tanto in tanto.
5. Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Servire nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.