Panino con Jackfruit BBQ

🛒 Ingredienti

• Jackfruit giovane verde in scatola (scolato e sciacquato) 200 g · 50 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 62 kcal
• Cipolla rossa (tritata) 38 g · 15 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 7 kcal
• Paprica affumicata 1 g · 3 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 4 kcal
• Salsa BBQ 60 g · 72 kcal
• Acqua 15 g · 0 kcal
• Panino per hamburger 50 g · 135 kcal
• Cavolo verde (sminuzzato) 75 g · 19 kcal
• Carota (grattugiata) 25 g · 10 kcal
• Maionese vegana 30 g · 180 kcal
• Aceto di mele 8 g · 0 kcal
• Sciroppo d'acero 8 g · 21 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il jackfruit: Scola e sciacqua accuratamente il jackfruit giovane verde in scatola. Usa le mani o due forchette per sfilacciare i pezzi di jackfruit, rimuovendo le parti più dure del torsolo.
2. Soffriggi gli aromi: Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e cuocila finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti, quindi incorpora l'aglio tritato, la paprica affumicata e il cumino, cuocendo per 1 minuto finché non sono fragranti.
3. Cuocere il ripieno di jackfruit: Aggiungi il jackfruit sfilacciato nella padella, insieme alla salsa BBQ e all'acqua. Mescola bene per amalgamare, quindi porta a ebollizione. Riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, finché il jackfruit non sarà tenero e la salsa si sarà addensata.
4. Prepara il coleslaw: Mentre il jackfruit cuoce, unisci cavolo cappuccio sminuzzato, carota, maionese vegana, aceto di mele e sciroppo d'acero in una ciotola media. Mescola accuratamente e condisci con sale e pepe a piacere.
5. Assembla i panini: Tosta leggermente il panino per hamburger. Adagia una generosa quantità di jackfruit BBQ sulla base del panino, copri con un cucchiaio di coleslaw e poi posiziona la parte superiore del panino.
6. Servire immediatamente: Gusta il tuo panino con Jackfruit BBQ caldo, eventualmente con cetriolini extra o patatine fritte.