Tamales di Fagioli

🛒 Ingredienti

• Masa harina per tamales 40 g · 144 kcal
• Strutto 28 g · 255 kcal
• Brodo caldo di verdure o pollo 60 g · 6 kcal
• Lievito in polvere 1 g · 0 kcal
• Fagioli neri cotti 42 g · 54 kcal
• Cipolla bianca 13 g · 5 kcal
• Aglio 2 g · 3 kcal
• Peperoncini chipotle in salsa adobo 3 g · 3 kcal
• Cumino macinato 0 g · 0 kcal
• Foglie di mais essiccate 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Immergete circa 24-30 foglie di mais essiccate in acqua calda per almeno 30 minuti, o finché non saranno malleabili; separatele e mantenetele sommerse.
2. Per il ripieno, soffriggete la cipolla tritata e l'aglio tritato in una padella finché non saranno ammorbiditi, quindi aggiungete i peperoncini chipotle tritati, il cumino macinato e i fagioli neri cotti.
3. Schiacciate leggermente il composto di fagioli con una forchetta o uno schiacciapatate, regolate di sale e mettete da parte.
4. In una grande ciotola, sbattete lo strutto con una planetaria fino a renderlo molto leggero e spumoso, per circa 5-7 minuti.
5. Aggiungete gradualmente la masa harina, il lievito e un pizzico di sale allo strutto montato, alternando con brodo caldo, fino ad ottenere un impasto morbido e spalmabile.
6. Per assemblare, prendete una foglia di mais ammorbidita, spalmate circa 2-3 cucchiai di impasto di masa uniformemente sull'estremità più larga, lasciando un bordo attorno ai bordi.
7. Mettete circa 1-2 cucchiai di ripieno di fagioli al centro della masa, quindi piegate i lati della foglia sul ripieno e ripiegate il fondo per sigillare.
8. Disponete i tamales in posizione verticale in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua bollente, assicurandovi che non siano sommersi, e cuocete a vapore per 60-90 minuti finché la masa non si separi facilmente dalla foglia.