Stufato di manzo e orzo

🛒 Ingredienti

• Manzo senza osso (Chuck) 800 g · 2000 kcal
• Orzo perlato 150 g · 528 kcal
• Carote 200 g · 82 kcal
• Gambi di sedano 150 g · 24 kcal
• Cipolla gialla 150 g · 60 kcal
• Aglio 15 g · 22 kcal
• Brodo di manzo, a basso contenuto di sodio 1500 g · 150 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Timo secco 2 g · 0 kcal
• Foglie di alloro 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate i cubetti di manzo con carta assorbente e conditeli generosamente con sale e pepe nero.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una grande pentola olandese o pentola pesante a fuoco medio-alto; rosolate il manzo a lotti finché non sarà dorato su tutti i lati, quindi toglietelo e mettetelo da parte.
3. Aggiungete cipolle, carote e sedano tritati nella pentola, cuocendo finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungete l'aglio tritato e il timo secco, cuocendo per un altro minuto finché non sarà fragrante.
5. Rimettete il manzo rosolato nella pentola, aggiungete l'orzo perlato, il brodo di manzo e le foglie di alloro; portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 1,5-2 ore.
6. Togliete le foglie di alloro e aggiustate il condimento a piacere; servite caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.