Zuppa di manzo e orzo

🛒 Ingredienti

• Manzo da stufato 55 g · 144 kcal
• Orzo perlato 75 g · 88 kcal
• Brodo di manzo, a basso contenuto di sodio 150 g · 6 kcal
• Carota 40 g · 16 kcal
• Gambo di sedano 30 g · 5 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 6 kcal
• Spicchio d'aglio 4 g · 6 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Acqua 10 g · 0 kcal
• Timo secco 0 g · 1 kcal
• Alloro 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una grande casseruola o pentola a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di manzo e fateli rosolare su tutti i lati; toglieteli e metteteli da parte.
2. Aggiungete carote, sedano e cipolla tritati nella pentola, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono per circa 5-7 minuti. Incorporate l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocendo per un altro minuto.
3. Rimettete il manzo nella pentola. Aggiungete il brodo di manzo, l'acqua, l'orzo perlato, il timo secco e l'alloro. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 90-100 minuti, o finché il manzo e l'orzo non saranno teneri.
4. Togliete l'alloro prima di servire. Condite con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Servite caldo, eventualmente guarnito con prezzemolo fresco.