Manzo e broccoli saltati

🛒 Ingredienti

• Bistecca di fianco di manzo, affettata sottilmente 150 g · 270 kcal
• Cime di broccolo 150 g · 51 kcal
• Salsa di soia a basso contenuto di sodio 30 g · 18 kcal
• Salsa di ostriche 20 g · 15 kcal
• Amido di mais 10 g · 38 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 5 g · 4 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 8 kcal
• Olio di sesamo tostato 5 g · 45 kcal
• Olio vegetale 14 g · 126 kcal
• Acqua o brodo di manzo 30 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettare sottilmente la carne controfibra; in una ciotola, unire la carne con 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di amido di mais e un pizzico di pepe nero, quindi marinare per 15 minuti.
2. Preparare la salsa mescolando in una piccola ciotola la salsa di soia rimanente, la salsa di ostriche, l'amido di mais, l'olio di sesamo, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato e l'acqua/brodo; mettere da parte.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o wok a fuoco medio-alto; aggiungere il manzo marinato e saltare fino a quando non sarà dorato e cotto, circa 2-3 minuti, quindi rimuovere il manzo e mettere da parte.
4. Aggiungere le cime di broccolo nella stessa padella, aggiungendo un cucchiaio d'acqua se necessario, e saltare per 3-5 minuti fino a quando non saranno teneri ma croccanti.
5. Rimettere il manzo cotto nella padella con i broccoli; mescolare la salsa preparata un'ultima volta e versarla sul manzo e sui broccoli.
6. Saltare per altri 1-2 minuti fino a quando la salsa non si addensa e ricopre il manzo e i broccoli; servire immediatamente, eventualmente guarnito con semi di sesamo o cipollina, di solito su riso.