Zuppa di noodle con manzo

🛒 Ingredienti

• Stinco di manzo cotto 100 g · 200 kcal
• Noodle di grano cotti 200 g · 350 kcal
• Ravanello daikon cotto 75 g · 14 kcal
• Acqua 141 g · 0 kcal
• Salsa di soia 10 g · 7 kcal
• Salsa di soia scura 3 g · 2 kcal
• Vino Shaoxing 4 g · 4 kcal
• Zucchero candito 2 g · 8 kcal
• Olio da cucina 3 g · 27 kcal
• Zenzero 2 g · 2 kcal
• Aglio 2 g · 3 kcal
• Anice stellato 0 g · 0 kcal
• Stecca di cannella 0 g · 0 kcal
• Pepe del Sichuan 0 g · 0 kcal
• Peperoncini secchi 0 g · 0 kcal
• Cipollotti 3 g · 1 kcal
• Coriandolo 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare lo stinco di manzo a pezzi grandi e rosolarli in olio da cucina a fuoco vivo finché non saranno ben dorati su tutti i lati, quindi togliere la carne dalla pentola.
2. Nella stessa pentola, soffriggere lo zenzero affettato, l'aglio tritato, l'anice stellato, la stecca di cannella, il pepe di Sichuan e i peperoncini secchi per circa 2 minuti fino a renderli fragranti.
3. Rimettere la carne di manzo rosolata nella pentola, quindi aggiungere il vino Shaoxing, la salsa di soia, la salsa di soia scura, lo zucchero candito e acqua a sufficienza per coprire completamente la carne e le spezie.
4. Portare a ebollizione il composto, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore finché il manzo non sarà tenero. Aggiungere il ravanello daikon negli ultimi 30-45 minuti di cottura.
5. Mentre il manzo sobbolle, cuocere i noodle di grano secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente, quindi scolarli.
6. Per servire, mettere una porzione di noodle cotti in una ciotola, versarvi sopra il ricco brodo di manzo con pezzi di manzo teneri e daikon, e guarnire generosamente con cipollotti freschi tritati e coriandolo.