Zuppa di stinco di manzo (Sopa de Lagarto)

🛒 Ingredienti

• Stinco di manzo con osso 150 g · 240 kcal
• Patate 100 g · 77 kcal
• Carote 50 g · 21 kcal
• Yuca (Manioca) 80 g · 128 kcal
• Igname 50 g · 59 kcal
• Platano verde 70 g · 85 kcal
• Grani di mais 60 g · 52 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Peperone (rosso) 20 g · 6 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Coriandolo (fresco) 5 g · 1 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condire lo stinco di manzo con sale e pepe. In una grande pentola a fondo spesso o in una casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto e rosolare la carne su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorata. Togliere la carne e metterla da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata, il peperone e l'aglio tritato. Soffriggere per 5-7 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono e diventano fragranti.
3. Rimettere la carne rosolata nella pentola. Aggiungere acqua o brodo di manzo sufficiente a coprire la carne, quindi portare a ebollizione. Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore, o finché la carne non sarà molto tenera.
4. Una volta che la carne è tenera, aggiungere la yuca, l'igname e il platano verde. Cuocere per circa 20 minuti, o finché queste radici non iniziano ad ammorbidirsi.
5. Quindi aggiungere le patate, le carote e il mais. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, o finché tutte le verdure non saranno tenere. Regolare il condimento con più sale e pepe a piacere.
6. Versare la Sopa de Lagarto calda nelle ciotole, guarnendo ogni porzione con coriandolo fresco tritato. Servire immediatamente, spesso accompagnata da arepas o pane croccante.