Peperoni ripieni di manzo

🛒 Ingredienti

• Peperone grande, tagliato a metà 180 g · 36 kcal
• Macinato di manzo magro 113 g · 225 kcal
• Riso bianco crudo 20 g · 72 kcal
• Cipolla gialla, tritata 30 g · 12 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 2 g · 3 kcal
• Pomodori pelati tritati in scatola 100 g · 25 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 6 kcal
• Brodo di manzo, a basso contenuto di sodio 50 g · 2 kcal
• Olio d'oliva 4 g · 33 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Preparare i peperoni tagliandoli a metà nel senso della lunghezza e rimuovendo semi e membrane. Mettere da parte.
2. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Aggiungere il macinato di manzo magro nella padella, sminuzzandolo con un cucchiaio. Cuocere finché non sarà dorato, quindi scolare il grasso in eccesso.
4. Incorporare il riso bianco crudo, i pomodori pelati tritati e il concentrato di pomodoro. Aggiungere metà del prezzemolo fresco e mescolare bene. Salare e pepare a piacere.
5. Farcire generosamente ogni metà del peperone con il composto di manzo e riso. Disporre i peperoni ripieni in una teglia grande o in una casseruola.
6. Versare il brodo di manzo intorno ai peperoni ripieni nella teglia. Coprire ermeticamente la teglia con un foglio di alluminio o un coperchio.
7. Infornare per 40 minuti, quindi togliere la carta stagnola/coperchio e cuocere per altri 10-15 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e il riso cotto. Guarnire con il prezzemolo fresco rimanente prima di servire.