Tartare di manzo

🛒 Ingredienti

• Filetto di manzo 150 g · 225 kcal
• Scalogno 30 g · 25 kcal
• Capperi, scolati 10 g · 2 kcal
• Cetriolini (piccoli), a cubetti 30 g · 3 kcal
• Senape di Digione 15 g · 15 kcal
• Salsa Worcestershire 5 g · 5 kcal
• Salsa Tabasco 2 g · 1 kcal
• Tuorlo d'uovo grande 18 g · 60 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 5 g · 2 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Eliminare il grasso o i tendini dal filetto di manzo, quindi tritarlo finemente a mano in cubetti piccoli e uniformi, di circa 3-5 mm.
2. In una ciotola, unire la carne tritata con gli scalogni tritati finemente, i capperi, i cetriolini, la senape di Digione, la salsa Worcestershire, il Tabasco, l'olio d'oliva e il prezzemolo tritato.
3. Condire generosamente con sale e pepe nero appena macinato a piacere, mescolando accuratamente per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben combinati.
4. Formare il composto di manzo in un monticello ordinato o utilizzare un anello di metallo su piatti individuali.
5. Creare una piccola rientranza sulla parte superiore di ogni porzione di tartare di manzo e posizionarvi delicatamente un singolo tuorlo d'uovo.
6. Servire immediatamente con fette di baguette tostate o patatine fritte fresche (frites) a parte.