Curry di barbabietola

🛒 Ingredienti

• Barbabietole 125 g · 54 kcal
• Latte di cocco 50 g · 86 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Peperoncini verdi 3 g · 1 kcal
• Foglie di curry 1 g · 0 kcal
• Semi di senape 1 g · 5 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 0 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 0 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 0 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 4 g · 3 kcal
• Olio vegetale 4 g · 36 kcal
• Pasta di tamarindo 1 g · 2 kcal
• Acqua 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate e tagliate le barbabietole a cubetti piccoli e uniformi. Bollitele o cuocetele a vapore finché non saranno tenere, quindi scolate e mettete da parte.
2. Scaldate l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungete i semi di senape e lasciateli scoppiettare.
3. Unite la cipolla tritata, i peperoncini verdi e le foglie di curry. Fate soffriggere finché la cipolla non diventa traslucida.
4. Unite la pasta di zenzero e aglio e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
5. Unite la curcuma in polvere, il cumino in polvere e il coriandolo in polvere. Fate soffriggere per 30 secondi, mescolando costantemente per evitare che si bruci.
6. Versate il latte di cocco, l'acqua e la pasta di tamarindo. Portate il composto a un leggero sobbollire.
7. Aggiungete i cubetti di barbabietola cotti al curry sobbollente. Condite con sale a piacere.
8. Sobbollire delicatamente per 5-7 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Servire caldo con riso o pane piatto.