Mutabal di barbabietola

🛒 Ingredienti

• Barbabietola arrosto 120 g · 52 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Succo di limone 15 g · 4 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Acqua 10 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco (per guarnire) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C (390°F). Lava le barbabietole, taglia le estremità e avvolgile singolarmente nella carta stagnola.
2. Arrosta le barbabietole per 45-60 minuti, o finché non saranno tenere alla forchetta. Lasciale raffreddare completamente, quindi sbucciale e tagliale a pezzi grossolani.
3. In un robot da cucina, unisci la barbabietola tritata, il tahini, il succo di limone, l'aglio tritato e il sale. Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia.
4. Se il mutabal è troppo denso, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
5. Trasferisci il mutabal di barbabietola in una ciotola da portata. Irrora con un filo d'olio d'oliva extra e guarnisci con prezzemolo fresco o menta prima di servire.