Besarah (Purè di fave)

🛒 Ingredienti

• Fave o piselli spezzati cotti 225 g · 259 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 132 kcal
• Cumino in polvere 2 g · 8 kcal
• Paprica 2 g · 8 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usi fave secche, mettile in ammollo per una notte. Scolale e risciacquale accuratamente. Se usi piselli spezzati, l'ammollo non è necessario.
2. Unire in una pentola capiente i legumi preparati, l'aglio tritato, l'acqua e metà dell'olio d'oliva. Aggiungere sale a piacere. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché i legumi saranno molto teneri, circa 40-60 minuti.
3. Trasferire delicatamente il composto cotto in un frullatore o usare un frullatore a immersione. Frullare fino a ottenere una crema molto liscia e vellutata, aggiungendo altra acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
4. Rimettere il Besarah frullato nella pentola. Incorporare il cumino in polvere, la paprica e il peperoncino in polvere. Cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
5. Servire caldo, guarnito con un generoso filo dell'olio d'oliva rimanente e una spolverata aggiuntiva di cumino e paprica.