Kebab Bihari

🛒 Ingredienti

• Manzo (filetto o controfiletto), affettato sottilmente 125 g · 312 kcal
• Yogurt naturale 25 g · 15 kcal
• Pasta di papaya cruda 8 g · 3 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 8 g · 6 kcal
• Olio di senape 8 g · 72 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 2 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 5 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 3 kcal
• Garam masala 1 g · 4 kcal
• Pepe nero macinato 1 g · 1 kcal
• Cipolla fritta, tritata 13 g · 44 kcal
• Peperoncini verdi, tritati 3 g · 1 kcal
• Succo di limone 4 g · 1 kcal
• Farina di ceci tostata (sattu) 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una grande ciotola, unire la carne di manzo affettata sottilmente con la pasta di papaya cruda, la pasta di zenzero e aglio, lo yogurt, l'olio di senape, il peperoncino in polvere, la curcuma in polvere, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, il garam masala, il pepe nero in polvere e il sale. Mescolare accuratamente.
2. Aggiungere al composto la cipolla fritta tritata, i peperoncini verdi tritati, il succo di limone e la farina di ceci tostata (sattu). Impastare bene per assicurare che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
3. Coprire la ciotola e marinare in frigorifero per almeno 4-6 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per un sapore e una tenerezza ottimali.
4. Preriscaldare una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Infilzare i pezzi di manzo marinato sugli spiedini, assicurandosi che non siano troppo stretti.
5. Grigliare i kebab per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno ben carbonizzati e cotti, spennellando occasionalmente con la marinata o l'olio rimanente per un sapore extra.
6. Servire il Bihari Kebab caldo, guarnito con coriandolo fresco e una spruzzata di succo di lime, tipicamente accompagnato da paratha, naan o riso.