Zuppa di fagioli neri

🛒 Ingredienti

• Fagioli neri, in scatola, scolati e sciacquati 175 g · 228 kcal
• Olio vegetale 8 g · 68 kcal
• Cipolla bianca, tritata 38 g · 15 kcal
• Aglio, tritato 4 g · 6 kcal
• Brodo vegetale 180 g · 9 kcal
• Epazote (fresco) 1 g · 0 kcal
• Tortillas di mais (per striscioline) 30 g · 85 kcal
• Panna acida o Crema Messicana 15 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una pentola, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio. Fate soffriggere la cipolla tritata finché non diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Aggiungete i fagioli neri scolati e sciacquati, il brodo vegetale e il rametto di epazote nella pentola. Portate a ebollizione.
4. Riducete la fiamma e lasciate sobbollire delicatamente per 15-20 minuti, permettendo ai sapori di mescolarsi. Rimuovete il rametto di epazote.
5. Trasferite con attenzione la zuppa in un frullatore e frullate fino a renderla completamente liscia e cremosa. In alternativa, utilizzate un frullatore ad immersione direttamente nella pentola.
6. Rimettete la zuppa frullata nella pentola, condite con sale e pepe a piacere e riscaldate delicatamente se necessario.
7. Mentre la zuppa sobbolle, preparate le striscioline di tortilla: affettate le tortillas di mais in striscioline sottili e friggetele in padella o cuocetele al forno finché non saranno dorate e croccanti.
8. Servite la Sopa de Frijol calda, guarnita con striscioline di tortilla croccanti e un cucchiaio di crema messicana.