Zuppa di fagioli neri

🛒 Ingredienti

• Fagioli neri in scatola 120 g · 120 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Peperone verde 50 g · 10 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Brodo vegetale 120 g · 8 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 90 kcal
• Cumino macinato 1 g · 2 kcal
• Origano secco 1 g · 0 kcal
• Succo di lime 2 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco 6 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio; aggiungere la cipolla e il peperone a dadini e soffriggere per 5-7 minuti finché non saranno ammorbiditi.
2. Aggiungere aglio tritato, cumino macinato e origano secco; cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante, mescolando continuamente.
3. Scolare e sciacquare i fagioli neri in scatola, quindi aggiungerli alla pentola insieme al brodo vegetale e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Versare con cautela circa metà della zuppa in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza liscia; rimettere la zuppa frullata nella pentola per addensare la zuppa rimanente. Mescolare bene.
5. Incorporare il succo di lime fresco e condire con sale e pepe aggiuntivi a piacere. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.