Tacos di fagioli neri

🛒 Ingredienti

• Fagioli neri in scatola 240 g · 250 kcal
• Tortillas di mais 50 g · 120 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Spicchio d'aglio 5 g · 7 kcal
• Peperone (qualsiasi colore) 30 g · 9 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Succo di lime 15 g · 4 kcal
• Avocado 40 g · 65 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Cumino macinato 1 g · 0 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 0 kcal
• Paprica affumicata 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scolate e sciacquate accuratamente i fagioli neri in scatola. Tagliate a cubetti la cipolla rossa e il peperone; tritate l'aglio.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Saltate la cipolla rossa e il peperone per 3-5 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Aggiungete i fagioli neri scolati, il cumino macinato, il peperoncino in polvere, la paprica affumicata, il sale e il pepe nero. Cuocete per 5-7 minuti, schiacciando alcuni fagioli con un cucchiaio per creare una consistenza leggermente cremosa.
4. Togliete la padella dal fuoco e incorporate il succo di lime fresco. Scaldate le tortillas di mais secondo le istruzioni sulla confezione.
5. Assemblate i tacos mettendo il ripieno di fagioli neri nelle tortillas calde. Guarnite con avocado a fette e coriandolo fresco prima di servire.