Taquitos di fagioli neri

🛒 Ingredienti

• Tortillas di mais 60 g · 150 kcal
• Fagioli neri in scatola 120 g · 120 kcal
• Cipolla gialla 30 g · 12 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Cumino macinato 0 g · 2 kcal
• Peperoncino in polvere 0 g · 2 kcal
• Succo di lime 5 g · 1 kcal
• Olio vegetale 22 g · 198 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scalda una piccola quantità di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Soffriggi la cipolla tritata finemente finché non si ammorbidisce, quindi aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
2. Aggiungi i fagioli neri scolati, il cumino macinato e il peperoncino in polvere nella padella. Schiaccia leggermente i fagioli con una forchetta o uno schiacciapatate, incorporando tutti gli ingredienti.
3. Incorpora il succo di lime e condisci il composto di fagioli neri con sale a piacere. Togli dal fuoco e metti da parte.
4. Scalda leggermente le tortillas di mais nel microonde o in una padella asciutta per renderle più malleabili. Questo impedisce che si rompano quando vengono arrotolate.
5. Metti circa 2 cucchiai di ripieno di fagioli neri su un bordo di ogni tortilla calda. Arrotolali strettamente a forma di taquito.
6. Scalda l'olio vegetale rimanente in una padella grande o in una pentola profonda a fuoco medio-alto. Posiziona delicatamente i taquitos con il lato della cucitura rivolto verso il basso nell'olio caldo.
7. Friggi i taquitos per 2-3 minuti per lato, girandoli occasionalmente, finché non saranno dorati e croccanti dappertutto. Fai attenzione a non affollare la padella.
8. Rimuovi i taquitos cotti con delle pinze e mettili su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi immediatamente con le tue salse preferite.