Bollos Pelones

🛒 Ingredienti

• Carne macinata magra 50 g · 100 kcal
• Farina di mais gialla precotta (Harina P.A.N.) 40 g · 144 kcal
• Pomodori pelati a pezzi in scatola 100 g · 20 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Peperone rosso 25 g · 8 kcal
• Aglio 8 g · 12 kcal
• Olio vegetale 13 g · 117 kcal
• Salsa Worcestershire 2 g · 2 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 4 kcal
• Paprica affumicata 1 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare il ripieno, scaldate un cucchiaio d'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggete la cipolla, il peperone e l'aglio tritati finché non saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.
2. Aggiungete la carne macinata nella padella e cuocete, sgranandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata. Scolate il grasso in eccesso.
3. Aggiungete i pomodori pelati a pezzi, il cumino, la paprica, la salsa Worcestershire, sale e pepe. Fate sobbollire per 10-15 minuti, o finché il liquido non si sarà ridotto e il composto leggermente addensato. Mettete da parte a raffreddare.
4. Per l'impasto, aggiungete gradualmente acqua tiepida alla farina di mais precotta in una grande ciotola, insieme a un pizzico di sale e un filo d'olio. Mescolate e impastate fino a ottenere un impasto liscio e malleabile. Lasciatelo riposare per 5 minuti.
5. Dividete l'impasto in porzioni uguali (circa 2 per porzione). Prendete una porzione e appiattitela a disco nel palmo della mano. Mettete un cucchiaio di ripieno di carne al centro.
6. Chiudete delicatamente l'impasto attorno al ripieno, sigillandolo completamente, e dategli la forma di una pallina liscia e rotonda (bollo). Ripetete per l'impasto e il ripieno rimanenti.
7. Portate a bollore una pentola grande di acqua leggermente salata. Lasciate cadere delicatamente i bollos formati nell'acqua bollente.
8. Cuocete per 15-20 minuti, o finché i bollos non saliranno in superficie e saranno cotti. Rimuoveteli con una schiumarola e teneteli in caldo.
9. Per preparare la salsa, scaldate un cucchiaio d'olio in un'altra padella. Soffriggete la cipolla, il peperone e l'aglio tritati finché non saranno fragranti.
10. Aggiungete i pomodori pelati a pezzi nella padella con un po' d'acqua, cumino, paprica, sale e pepe. Portate a bollore e cuocete per 10-15 minuti, per far amalgamare i sapori.
11. Servite i bollos caldi adagiandoli sui piatti da portata e versandovi sopra abbondantemente la ricca salsa di pomodoro. Guarnite con coriandolo fresco, se desiderato.