Bozbash (Zuppa di agnello e ceci)

🛒 Ingredienti

• Spalla d'agnello disossata 150 g · 380 kcal
• Ceci, cotti 100 g · 164 kcal
• Patate 150 g · 115 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Concentrato di pomodoro 15 g · 12 kcal
• Prugne secche 20 g · 48 kcal
• Castagne, precotte 30 g · 57 kcal
• Burro 10 g · 71 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usi ceci secchi, mettili in ammollo una notte. Scola e risciacqua bene prima di cucinare.
2. Taglia la spalla d'agnello a pezzi grandi (circa 4-5 cm). Scalda il burro in una pentola grande a fuoco medio-alto, quindi rosola i pezzi di agnello su tutti i lati.
3. Togli l'agnello, aggiungi la cipolla tritata nella pentola e soffriggi fino a quando non sarà morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
4. Rimetti l'agnello nella pentola insieme ai ceci. Aggiungi acqua o brodo sufficiente a coprire gli ingredienti, porta a ebollizione, poi riduci la fiamma, copri e fai sobbollire per 1 ora.
5. Aggiungi le patate pelate e tagliate a quarti, il concentrato di pomodoro, le prugne secche e le castagne precotte nella pentola. Condisci con sale e pepe, e un pizzico di curcuma se desideri.
6. Continua a sobbollire per altri 45-60 minuti, o finché l'agnello e le patate non saranno molto teneri e i sapori si saranno amalgamati.
7. Servi il Bozbash in ciotole, guarnisci con coriandolo e menta fresca tritati e servi caldo.