Cavolo rosso brasato

🛒 Ingredienti

• Cavolo rosso 1200 g · 294 kcal
• Cipolla dorata 150 g · 60 kcal
• Mela verde (Granny Smith) 200 g · 104 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 266 kcal
• Aceto di mele 120 g · 30 kcal
• Vino rosso secco 120 g · 100 kcal
• Acqua 120 g · 0 kcal
• Zucchero di canna 25 g · 95 kcal
• Sale 6 g · 0 kcal
• Pepe nero 1 g · 4 kcal
• Foglie di alloro 1 g · 3 kcal
• Chiodi di garofano interi 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Elimina il torsolo e affetta finemente il cavolo rosso. Pela e affetta finemente la cipolla e la mela.
2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungi la cipolla affettata e soffriggi finché non diventa morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungi il cavolo rosso affettato e la mela nella pentola. Mescola bene per amalgamare con la cipolla e l'olio.
4. Versa l'aceto di mele, il vino rosso e l'acqua. Aggiungi lo zucchero di canna, il sale, il pepe nero, le foglie di alloro e i chiodi di garofano interi.
5. Porta il composto a sobbollire, poi riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo non sarà molto tenero.
6. Rimuovi le foglie di alloro e i chiodi di garofano interi prima di servire. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Servi caldo come contorno.