Zuppa di fave (Sopa de Habas)

🛒 Ingredienti

• Fave secche 250 g · 853 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 240 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Aglio 15 g · 22 kcal
• Paprica dolce 3 g · 8 kcal
• Brodo vegetale 1000 g · 40 kcal
• Patata 200 g · 154 kcal
• Carota 100 g · 41 kcal
• Menta o prezzemolo fresco 15 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti in ammollo le fave secche in acqua fredda per una notte o per almeno 8 ore; scolale e sciacquale accuratamente prima di cucinare.
2. In una pentola grande olandese, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio, quindi aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungi l'aglio tritato e la paprica dolce, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio o la paprica.
4. Incorpora le fave scolate, le patate a cubetti, le carote a cubetti e il brodo vegetale; porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo, copri e lascia sobbollire per 45-60 minuti, o finché le fave e le verdure non saranno tenere.
5. Condisci con sale e pepe a piacere, quindi servi in ciotole e guarnisci abbondantemente con menta o prezzemolo fresco tritato prima di servire.