Brodo di Pollo

🛒 Ingredienti

• Pollo (equivalente brodo) 15 g · 21 kcal
• Carota (equivalente brodo) 5 g · 2 kcal
• Sedano (equivalente brodo) 3 g · 1 kcal
• Cipolla (equivalente brodo) 2 g · 1 kcal
• Acqua 225 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il pollo intero o i pezzi di pollo sotto acqua fredda. Se si usa un pollo intero, rimuovere le frattaglie dalla cavità.
2. Mettete il pollo in una pentola capiente e aggiungete circa 3-4 litri di acqua fredda, assicurandovi che il pollo sia completamente immerso.
3. Tagliate grossolanamente carote, sedano e cipolla a pezzi grandi. Aggiungeteli alla pentola insieme a 1-2 foglie di alloro e qualche grano di pepe nero.
4. Portate l'acqua a un leggero bollore a fuoco medio-alto, quindi riducete immediatamente la fiamma al minimo, assicurandovi che mantenga un leggero fremito.
5. Schiumate eventuali schiuma o impurità che salgono in superficie con una mestola o un cucchiaio. Fate sobbollire delicatamente, parzialmente coperto, per almeno 2 ore, o fino a 4 ore per un sapore più intenso.
6. Filtrare accuratamente il brodo attraverso un colino a maglie fini rivestito di garza in una pentola pulita o un contenitore resistente al calore. Scartare i solidi.
7. Condite il Brodo di Pollo generosamente con sale a piacere. Servitelo caldo da solo o come base per altri piatti italiani.