Pollo Tikka Masala

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo, disossato, senza pelle 600 g · 654 kcal
• Yogurt naturale, intero 150 g · 91 kcal
• Succo di limone 15 g · 4 kcal
• Pasta di zenzero 20 g · 16 kcal
• Pasta d'aglio 20 g · 30 kcal
• Garam Masala 10 g · 35 kcal
• Curcuma in polvere 3 g · 11 kcal
• Peperoncino in polvere (Kashmiri) 3 g · 10 kcal
• Cumino in polvere 3 g · 11 kcal
• Coriandolo in polvere 3 g · 9 kcal
• Ghee o olio vegetale 30 g · 270 kcal
• Cipolla, media 150 g · 60 kcal
• Passata di pomodoro 400 g · 80 kcal
• Pomodori pelati a pezzetti in scatola 200 g · 40 kcal
• Anacardi 20 g · 111 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal
• Panna fresca (35% di grassi) 100 g · 340 kcal
• Foglie di fieno greco essiccate (Kasuri Methi) 2 g · 1 kcal
• Peperoncino verde, piccolo 5 g · 2 kcal
• Foglie di coriandolo fresche 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Taglia il pollo a tocchetti; in una ciotola, unisci il pollo con yogurt, succo di limone, metà delle paste di zenzero e aglio e tutte le spezie per la marinatura (Garam Masala, curcuma, peperoncino, cumino, coriandolo in polvere). Mescola bene e lascia marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente 2-4 ore in frigorifero.
2. Preriscalda una padella grill o il forno a fuoco medio-alto. Cuocere i pezzi di pollo marinati fino a quando non saranno leggermente carbonizzati e cotti, circa 5-7 minuti per lato. Mettere da parte.
3. Per la salsa, scalda il ghee o l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non sarà morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungi le restanti paste di zenzero e aglio, il peperoncino verde e il Garam Masala. Cuocere per 1-2 minuti fino a quando non sarà fragrante.
5. Incorpora la passata di pomodoro, i pomodori tritati, gli anacardi e l'acqua. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e cuoci, coperto, per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si addensa e i sapori si fondono.
6. Togli la salsa dal fuoco e frullala delicatamente con un frullatore a immersione fino a renderla liscia. In alternativa, lasciala raffreddare leggermente e frullala a lotti in un frullatore normale, quindi rimettila nella pentola.
7. Riporta la pentola a fuoco basso. Incorpora la panna e un pizzico di zucchero per bilanciare i sapori. Aggiungi i pezzi di pollo cotti e fai sobbollire per altri 5-10 minuti, permettendo al pollo di assorbire i sapori della salsa.
8. Incorpora le foglie di fieno greco essiccate (Kasuri Methi). Assaggia e aggiusta il condimento se necessario, quindi guarnisci con foglie di coriandolo fresco prima di servire caldo con riso o naan.