Bryndzové Halušky (Gnocchi di patate slovacchi con formaggio di pecora e pancetta)

🛒 Ingredienti

• Patate 250 g · 192 kcal
• Farina di grano 75 g · 270 kcal
• Formaggio Bryndza (formaggio di pecora) 75 g · 195 kcal
• Pancetta affumicata 50 g · 225 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate e grattugiate finemente le patate, quindi spremete il più possibile il liquido in eccesso usando un panno pulito o uno schiacciapatate.
2. In una grande ciotola, unite le patate grattugiate con la farina e un pizzico di sale per formare un impasto appiccicoso; non mescolate troppo.
3. Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande.
4. Utilizzando un'apposita grattugia per gnocchi o il retro di un tagliere e un coltello, spingete piccoli pezzi di impasto nell'acqua bollente.
5. Cuocere gli gnocchi per 2-3 minuti dopo che sono saliti in superficie, quindi scolarli bene.
6. Mentre gli gnocchi cuociono, tagliare a cubetti la pancetta affumicata e friggerla in una padella a fuoco medio fino a renderla croccante; mettere da parte la pancetta croccante e conservare il grasso rilasciato.
7. In una ciotola grande, unite gli gnocchi scolati con il formaggio bryndza e uno o due cucchiai del grasso di pancetta riservato, mescolando fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e avrà ricoperto gli gnocchi.
8. Servire immediatamente i Bryndzové Halušky, guarniti con i pezzi di pancetta croccante.