Kasha di grano saraceno con funghi

🛒 Ingredienti

• Grano saraceno (tostato) 200 g · 250 kcal
• Funghi cremini 100 g · 25 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare il grano saraceno sotto acqua fredda, quindi scolare bene. Mettere il grano saraceno sciacquato in una pentola media e tostarlo a secco a fuoco medio per 3-5 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà fragrante.
2. Aggiungere 1,5 tazze (360 ml) di acqua e circa 1 grammo di sale al grano saraceno tostato, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché tutta l'acqua non sarà assorbita e il grano saraceno tenero.
3. Mentre il grano saraceno cuoce, scaldare l'olio vegetale in una padella grande separata a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 5-7 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida.
4. Aggiungere i funghi affettati nella padella con le cipolle. Cuocere a fuoco medio-alto per 7-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché non rilasciano il loro liquido e diventano dorati.
5. Una volta cotto il grano saraceno, sgranarlo con una forchetta. Quindi, incorporare delicatamente i funghi e le cipolle saltati in padella nella kasha.
6. Mescolare bene il tutto, condire con pepe nero a piacere e servire caldo. Guarnire con prezzemolo fresco tritato o aneto se desiderato.