Buddha Salta il Muro

🛒 Ingredienti

• Abalone essiccato 30 g · 30 kcal
• Cetriolo di mare essiccato 50 g · 10 kcal
• Capesante essiccate 20 g · 40 kcal
• Vescica natatoria di pesce 30 g · 50 kcal
• Fesa di pollo disossata 100 g · 180 kcal
• Carne d'anatra disossata 80 g · 200 kcal
• Costine di maiale magre 80 g · 150 kcal
• Prosciutto di Jinhua 20 g · 50 kcal
• Funghi shiitake essiccati 20 g · 10 kcal
• Uova di quaglia 30 g · 45 kcal
• Taro 50 g · 75 kcal
• Germogli di bambù 30 g · 10 kcal
• Brodo di pollo superiore 300 g · 90 kcal
• Vino Shaoxing 20 g · 20 kcal
• Salsa di soia chiara 10 g · 7 kcal
• Fette di zenzero 10 g · 5 kcal
• Zucchero candito 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Reidratare abalone essiccato, cetriolo di mare, capesante, vescica natatoria di pesce e funghi shiitake per diversi giorni seguendo metodi tradizionali; ciascuno richiede distinti processi di ammollo e sbianchimento.
2. Sbollentare pollo, anatra, costine di maiale e prosciutto Jinhua in acqua bollente per qualche minuto per eliminare le impurità, quindi sciacquare e asciugare.
3. Saltare in padella il pollo, l'anatra e le costine di maiale sbollentati fino a doratura chiara per esaltare sapore e consistenza.
4. Disporre tutti i frutti di mare reidratati, le carni sbollentate, i funghi shiitake, il taro, i germogli di bambù e le uova di quaglia a strati all'interno di una grande pentola di ceramica per stufato.
5. Aggiungere vino Shaoxing, salsa di soia chiara, fette di zenzero, zucchero candito e brodo di pollo superiore nella pentola, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano quasi sommersi.
6. Coprire bene la pentola e cuocere a vapore o a fuoco lento per 4-6 ore finché tutti gli ingredienti non saranno incredibilmente teneri e il brodo ricco e fragrante.