Paella ai frutti di mare

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 6 g · 54 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Aglio 2 g · 3 kcal
• Peperone rosso 25 g · 8 kcal
• Pomodori a cubetti (in scatola) 30 g · 5 kcal
• Riso Bomba (peso cotto) 186 g · 217 kcal
• Pistilli di zafferano 0 g · 0 kcal
• Paprica affumicata 1 g · 3 kcal
• Brodo di pesce 10 g · 1 kcal
• Gamberi grandi (sgusciati) 50 g · 47 kcal
• Carne di cozze (cotta) 20 g · 15 kcal
• Anelli di calamaro 30 g · 23 kcal
• Filetto di merluzzo (a pezzi) 30 g · 27 kcal
• Piselli surgelati 15 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una paellera larga o una padella grande e poco profonda a fuoco medio-alto. Soffriggere cipolla tritata, aglio e peperone rosso fino a quando non saranno morbidi, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere i pomodori a cubetti, la paprica affumicata e i pistilli di zafferano. Cuocere per altri 2-3 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
3. Aggiungere il riso Bomba nella padella e mescolare delicatamente per 1 minuto per rivestirlo con il soffritto. Versare il brodo di pesce e distribuire uniformemente il riso nella padella.
4. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa, coprire leggermente e cuocere per 10-12 minuti senza mescolare, lasciando che il liquido venga assorbito.
5. Disporre uniformemente gamberi, carne di cozze, calamari e filetto di merluzzo sul riso. Cospargere con piselli surgelati.
6. Coprire di nuovo la padella e cuocere per altri 8-10 minuti, o fino a quando i frutti di mare non saranno cotti e il riso tenero con una leggera crosticina (socarrat) sul fondo.
7. Togliere dal fuoco, coprire con un canovaccio pulito o un foglio di alluminio e lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire. Guarnire con spicchi di limone.