Delizia del Buddha con noodles

🛒 Ingredienti

• Vermicelli di riso 25 g · 88 kcal
• Tofu compatto 60 g · 46 kcal
• Funghi shiitake secchi 12 g · 34 kcal
• Cavolo cinese (Napa) 60 g · 8 kcal
• Carote 30 g · 12 kcal
• Taccole 30 g · 13 kcal
• Baby mais 25 g · 7 kcal
• Germogli di bambù (in scatola) 25 g · 3 kcal
• Castagne d'acqua (in scatola) 15 g · 7 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Zenzero fresco 3 g · 2 kcal
• Brodo vegetale 60 g · 3 kcal
• Salsa di soia chiara 8 g · 4 kcal
• Salsa di soia scura 2 g · 1 kcal
• Salsa d'ostriche vegetariana 8 g · 8 kcal
• Olio di sesamo 2 g · 18 kcal
• Amido di mais 2 g · 7 kcal
• Olio vegetale 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Reidratare i funghi shiitake secchi in acqua calda per almeno 30 minuti, quindi affettarli sottilmente. Mettere a bagno i vermicelli in acqua tiepida per 10-15 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi scolarli.
2. Tagliare il tofu compatto a cubetti da 2.5 cm e friggerlo in un po' di olio vegetale finché non sarà dorato su tutti i lati; mettere da parte. Affettare il cavolo cinese, le carote, le taccole, il baby mais, i germogli di bambù e le castagne d'acqua.
3. Tritare l'aglio e lo zenzero. In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa di soia chiara, salsa di soia scura, salsa d'ostriche vegetariana, olio di sesamo, brodo vegetale e un pizzico di zucchero per la base della salsa.
4. Riscaldare l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Aggiungere aglio e zenzero tritati, soffriggere finché non sono fragranti, circa 30 secondi.
5. Aggiungere i funghi shiitake affettati e il tofu compatto nel wok, soffriggere per 2-3 minuti. Quindi aggiungere carote e cavolo cinese, soffriggere finché non saranno leggermente ammorbiditi, circa 3 minuti.
6. Incorporare taccole, baby mais, germogli di bambù e castagne d'acqua. Versare la miscela di salsa preparata, portare a un leggero bollore e cuocere per altri 2-3 minuti per far amalgamare i sapori.
7. Preparare una pastella di amido di mais mescolando l'amido di mais con un cucchiaio di acqua fredda. Incorporare gradualmente la pastella nella salsa bollente finché non si addensa alla consistenza desiderata.
8. Infine, aggiungere i vermicelli scolati nel wok e mescolare delicatamente per ricoprirli uniformemente con la salsa e le verdure. Cuocere per un altro minuto per riscaldare bene.
9. Servire la Delizia del Buddha con noodles calda, eventualmente guarnita con cipollina fresca tritata.