Involtini di cavolo con manzo

🛒 Ingredienti

• Cavolo verde 800 g · 200 kcal
• Carne macinata di manzo (85% magra) 600 g · 1500 kcal
• Riso bianco crudo 120 g · 432 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Aglio 15 g · 22 kcal
• Pomodori pelati a pezzi (in scatola) 700 g · 140 kcal
• Brodo di manzo 400 g · 16 kcal
• Olio vegetale 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Togliete il torsolo al cavolo e rimuovete con attenzione 12-14 foglie grandi. Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata, sbollentate le foglie di cavolo per 3-5 minuti finché non diventano tenere, poi scolatele e mettetele da parte a raffreddare.
2. Per il ripieno, tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una grande ciotola, unite la carne macinata di manzo, il riso crudo, la cipolla tritata, l'aglio, un pizzico di sale e pepe nero. Mescolate accuratamente fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
3. Stendete ogni foglia di cavolo sbollentata. Posizionate un cucchiaio di ripieno di carne vicino al gambo, ripiegate i lati e poi arrotolate strettamente dal gambo per formare un involtino ordinato. Ripetete con tutte le foglie e il ripieno.
4. Disponete le foglie di cavolo avanzate o i torsoli più duri sul fondo di una pentola grande a fondo spesso o di una casseruola. Disponete gli involtini di cavolo ben stretti a strati sopra.
5. In una ciotola separata, sbattete insieme i pomodori pelati a pezzi, il brodo di manzo, un cucchiaio di olio vegetale, la paprika e eventuali condimenti aggiuntivi. Versate questa salsa sugli involtini di cavolo, assicurandovi che siano per lo più sommersi.
6. Portate la pentola a ebollizione a fuoco medio, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 1,5-2 ore, o finché il cavolo non sarà molto tenero e il riso completamente cotto. Servite caldo.