Calabacitas alla Messicana

🛒 Ingredienti

• Zucchine 150 g · 26 kcal
• Pomodoro 100 g · 18 kcal
• Cipolla bianca 40 g · 16 kcal
• Peperoncino serrano 5 g · 2 kcal
• Chicchi di mais 60 g · 50 kcal
• Aglio 4 g · 6 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 4 g · 36 kcal
• Queso Fresco 20 g · 53 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande o in una pentola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e il peperoncino serrano, soffriggendo finché la cipolla non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
2. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Aggiungete le zucchine tritate e cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non iniziano ad ammorbidirsi leggermente.
4. Aggiungete i pomodori tritati e i chicchi di mais nella padella. Condite con sale e pepe a piacere.
5. Coprite la padella e lasciate sobbollire per 8-10 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e il sugo leggermente addensato.
6. Togliete dal fuoco, incorporate il coriandolo fresco tritato e sbriciolate il queso fresco sopra appena prima di servire.